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邯郸卤面培训

详细说明


     卤面是北方非常常见的小吃,有面,有菜,又能充饥,又营养,深受人们的喜爱。而且,在北方每个家庭都会蒸卤面,并且会根据时令,口味的喜爱,应用不同的食材。如果想要蒸卤面的话,先要将细面条,新鲜食材准备好。细面条放到蒸锅上蒸30分钟,挑散晾凉备用。五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。香菇和海带丝分别泡发。与蒜苔分别改刀。炒锅上火,加少许底油,把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。加料酒、水,盐、老抽定好味,大火烧开后转小火炖30分钟。下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。把肉和菜捞到另一盆中。

     配菜在做好以后,把细面条放入卤汤内拌匀抖散。再把肉和菜与面条拌匀,放入蒸锅内继续蒸10分钟。另起锅,加少许底油,下入蒜台炒至断生无辛辣味,加少许盐入一下底味。与蒸好的卤面一起拌匀抖散,挑出大料即可。


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时间:2020/7/3 11:32:41
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