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邯郸包子培训

详细说明


   包子是一种饱腹感很强的主食,并且还是人们生活中不可或缺的食物,它是由面和馅包起来的,或者是由素馅做成的,做好的包子皮薄馅多,松软好吃,还可以做各种花样。包子皮要擀成中间厚,四边薄的包子皮。要求包子达到水光肌的,每个小剂还需分别再次搓揉、团圆,然后再擀!包入馅料,不会打褶子的,馅料不要放太多,不然收口收不紧,蒸时就炸开漏馅了。

   夏季一般30分钟左右就可以发好了,冬天时间要延长,具体发酵时间根据包子状态判断,包子轻盈饱满,约达1.5-2倍大就可结束发酵了。发酵好就直接开大火,用刚才锅里的温水直接加热蒸12分钟关火,两分钟后再开盖。包子蒸的时间太长,面皮会由白变黄,一般肉包12分钟、馒头10分钟就都熟的了!

   如果蒸出来的包子扁平,则有可能是由于面团偏软、面皮擀太薄、馅料湿软、收口后没有提拉拢一拢,馅料太少不足以支撑高度等原因造成。



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时间:2020/7/3 11:22:29
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