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邯郸馅饼培训

详细说明


    馅饼与烧饼的主要区别就是有馅,夹馅饼带层,两层皮一层馅的只能称为馅合子。馅饼制作方式有煎、烤、焗等,由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主。

    做馅饼时,用的是烫面,就是用开水和面,当然不能直接用手去和面,可借用筷子和面。准备好面粉,在面粉中间掏个小坑,然后一边倒开水进去,一边用筷子不停地搅拌,不要一次性把水都加进去,等水完全被吸收后,再加水。把揉成的面团盖上保鲜膜,醒上半个小时。将醒好的面团拿出,揉至光滑,然后分成小剂子,揉圆后按扁,按照敢包子皮那样擀成皮。像包包子那样将馅料放入包好,再按扁即可入锅。锅里放少许的油,放入做好的饼,放入煎。先用中火给饼两面都上上焦花后,改小火,至饼熟即可。


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时间:2020/7/3 11:20:52
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