邯郸重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面因其独特口感，以辣闻名。

    重庆小面的主料为新鲜面条，由小麦粉制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。面身类主要分为三种，分别是细面，韭叶，宽面。在制作重庆小面时，先往烧开的水里煮点菜叶子，2分钟后把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装入打好调料的碗里，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。

    重庆小面红汤的汤色要红亮、清汤的汤色则应呈乳白或浅黄。除此之外，面条要显微黄，绿色蔬菜显嫩绿，其他蔬菜则呈本色。面条的质地应达到柔软不断，蔬菜口感嫩脆。从口味上来说，红汤小面吃起来麻辣味浓，特色鲜明；清汤小面吃起来则咸鲜适口，鲜香宜人。

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