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砂锅肥肠是一道菜品,主要原料有肥肠,草菇等。砂锅肥肠的具体做法是:
1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,倒入砂锅内即可。
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