想要报名参加卤肉技术培训,邯郸特色小吃培训,千层饼培训等小吃技术培训,欢迎与文化宫职业培训学校联系。

安阳市文化宫职业培训学校

咨询热线
13837286573
联系我们

安阳市文化宫职业培训学校

手机:13837286573

电话:w626604001

邮箱:

地址: 安阳市文化宫十字路口向南100米路西王广峰糕点小吃培训学校

邯郸烘培的简要分析

来源:http://handan.aygdxx.com/news680400.html
发布时间:2021/9/8 16:39:00

想要报名参加卤肉技术培训,邯郸特色小吃培训,千层饼培训等小吃技术培训,欢迎与文化宫职业培训学校联系。

       烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。


      一阶段:面火120—160℃,底火180—220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;面包增大体积,主要是让其长高。二阶段:提高面火至180—220℃、底火200—250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。使面包形成硬的面包壳,并使面包定型。三阶段:面火维持在180—220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5—10分钟。使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。面包坯处在烤炉中后,同时接收热量的来源或方式有:加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量少,升温速度慢。由于中心温度与面包皮温度相差太大,处在中间位置的面包囊部位的水分既向外扩散,也向内部分渗透冷凝。当面包囊形成时,面包中心水分比以前高出2%,温度终一般会上升到90—98℃。并形成面包囊心。如果您想学习烘培,欢迎致电咨询。


参加卤肉技术培训的学费是多少钱?邯郸特色小吃培训学校哪家好?千层饼培训课程是怎样安排的?想要掌握这些信息,或是想要报名参加各种小吃培训班,可直接与文化宫职业培训学校联系,我校有能力,也有实力满足您的要求.

相关标签:烘培,
相关新闻
相关产品