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邯郸西点培训班分享打发技巧

来源:http://handan.aygdxx.com/news390675.html
发布时间:2020/6/5 16:10:00

想要报名参加卤肉技术培训,邯郸特色小吃培训,千层饼培训等小吃技术培训,欢迎与文化宫职业培训学校联系。

    在日常生活中,许多人都比较喜欢吃甜点。然而,在烘焙西点及蛋糕的过程中,需要合理的应用打发技巧。例如,用打蛋器强制搅拌材料,以便大量的空气进入材料,在完全打发后,更柔软,更时尚。因此,西点少不了打发。邯郸西点培训班将总结多年来的教学经验,向大家简单的讲一下打发技巧。

    1、打发蛋白。使用螺旋打蛋器抓住蛋白,用手握住蛋白,然后将其转向左侧。顺着弹起来的力道提起再往下打。蛋白首先是粘液样的。它会在大约1分钟内变成泡沫状,你需要加糖。不加糖的蛋白不易变硬,不能达到支撑蛋糕的目的。继续玩约5分钟,变成光滑的奶油状,举起打蛋器,看到打蛋器上的蛋白尖峰下垂,这是湿发泡,再打电话2-3分钟,举起打蛋器,这将有一个高1-2厘米的尖峰站立不下垂,光泽度差,这是硬泡沫;如果再次打它,它将被打成一球一球的棉花状。

    2、打发全蛋。早期的海绵蛋糕直接与全蛋和糖一起打发。后来,鸡蛋被播放,因为科学家后来发现蛋黄含有大量脂肪,或阻碍了蛋白质的起泡,所以玩全蛋比玩蛋白更费力。可观察时期的颜色越来越白,浓度越来越高。 

    3、打发奶油。将奶油,奶油和糖放入钢盆中,使用电动打蛋器或直打蛋器都很简单。奶油越硬,越柔软越柔软,颜色变浅就会变成蓬松的羽毛。奶油糊。电动打蛋器大约需要1-2分钟,手持打斗需要3-5分钟。 

    对于打发技巧就讲到这里,然而,想要烘焙出美味可口的西点,蛋糕,除了要掌握打发技巧,还需要掌握其它技巧。如果您对这方面的信息有兴趣,想要掌握更多西点烘焙技巧,或是想要成为一名合格的西点烘焙师,欢迎报名参加西点培训班。在西点培训班可以通过系统的学习,快速掌握西点烘焙技巧,烘焙出不同种类,不同口味的西点。

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